胖東來(lái)是一家零售企業(yè)，如果員工在工作中遭受顧客的掌摑，企業(yè)應(yīng)該采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)處理這個(gè)問(wèn)題，如果企業(yè)決定對(duì)員工進(jìn)行補(bǔ)償，具體金額應(yīng)該根據(jù)具體情況而定，但通常來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償可以包括金錢(qián)、休假、醫(yī)療費(fèi)用等。

根據(jù)您提供的信息，胖東來(lái)補(bǔ)償員工3萬(wàn)元，這可能是一個(gè)合理的金額，因?yàn)樗润w現(xiàn)了對(duì)員工的關(guān)心和尊重，也考慮到了實(shí)際情況和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)能力。

企業(yè)應(yīng)該尊重和保護(hù)員工的權(quán)益，采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)處理工作中的糾紛，并給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償以示關(guān)心和認(rèn)可。