如果店家在蛋糕中使用過多的車?yán)遄訉?dǎo)致蛋糕過重，可以考慮以下措施：

1、重新制作蛋糕：如果可能的話，重新制作一份蛋糕，確保車?yán)遄拥氖褂昧吭诤侠淼姆秶鷥?nèi)。

2、退款或更換：根據(jù)合同條款，如果商品不符合描述或質(zhì)量不佳，店家應(yīng)該提供退款或更換。

3、道歉：公開道歉，向顧客表達(dá)歉意和誠摯的悔意。

4、加強(qiáng)質(zhì)量控制：加強(qiáng)店內(nèi)的質(zhì)量控制，以確保類似的問題不再發(fā)生。

5、提供補(bǔ)償：可以考慮給顧客一些補(bǔ)償，例如提供一些優(yōu)惠券或小禮品，以示歉意。

應(yīng)該根據(jù)具體情況采取適當(dāng)?shù)拇胧_保顧客的權(quán)益得到保護(hù)，并盡量減少負(fù)面影響。

至于6寸蛋糕用5斤車?yán)遄拥昙业狼高@件事，由于沒有具體的情境背景和相關(guān)人員態(tài)度，無法給出具體的評價(jià)，無論什么情況，道歉是一個(gè)必要的步驟，它可以幫助緩解緊張局勢，并建立顧客的信任。